دروس أساسيات الطعام و الحلويات والمخبوزات الصحة والسلامة المهنية |
دروس أساسيات الطعام و الحلويات والمخبوزات الصحة والسلامة المهنية
دروس أساسيات إنتاج الطعام :
- كتاب طرق الطهي المختلفة تحميل الدرس .
- كتاب المأكولات الباردة ومرفقاتها تحميل الدرس .
- كتاب المأكولات الساخنة تحميل الدرس .
- كتاب صناعة الحلويات تحميل الدرس .
- كتاب صناعة الحلويات تحميل الدرس .
دروس أساسيات الحلويات والمخبوزات :
- كتاب أساسيات إعداد العجائن تحميل الدرس .
- كتاب أساسيات إعداد الحلويات الغربية تحميل الدرس .
- كتاب أساسيات إعداد الحلويات الشرقية تحميل الدرس .
- كتاب أساسيات إعداد المخبوزات تحميل الدرس .
- كتاب مصطلحات الحلويات والمخبوزات تحميل الدرس .
دروس التموين والتخزين في المطابخ :
- كتاب طلب المواد الغذائية تحميل الدرس .
- كتاب إستلام المواد الغذائية تحميل الدرس .
- كتاب تخزين المواد الغذائية تحميل الدرس .
- كتاب مصطلحات التموين والتخزين في المطابخ تحميل الدرس .
دروس الصحة والسلامة المهنية في المطابخ
- كتاب السلامة في المطابخ تحميل الدرس .
- كتاب الحرائق في المطابخ تحميل الدرس .
- كتاب الإسعافات الأولية في المطابخ تحميل الدرس .
- كتاب مصطلحات السلامة المهنية في المطابخ تحميل الدرس .
دروس المطبخ البارد
- كتاب المتبلات والصلصات الباردة تحميل الدرس .
- كتاب إعداد المشهيات والسلطات تحميل الدرس .
- كتاب إعداد الشطائر أو الساندويتشات تحميل الدرس .
- كتاب مصطلحات المطبخ البارد تحميل الدرس .
دروس المطبخ التحضيري نظري
- كتاب مدخل إلى الحوم وأنواعها تحميل الدرس .
- كتاب لحوم الثدييات وخواصها تحميل الدرس .
- كتاب الطيور وأنواعها تحميل الدرس .
- كتاب مصادر اللحوم الأخرى تحميل الدرس .
- كتاب الطرائد والصيد وأنواعها تحميل الدرس .
- كتاب أنواع الأسماك وخواص لحومها تحميل الدرس .
- كتاب الخضر والفواكه وأنواعها تحميل الدرس .
دروس المطبخ التحضيري عملي
- كتاب إعداد اللحوم عملي تحميل الدرس .
- كتاب إعداد لحوم الطيو عملي تحميل الدرس .
- كتاب إعداد لحوم الأسماك عملي تحميل الدرس .
- كتاب إعداد الخضار والفواكه عملي تحميل الدرس .
- كتاب مصطلحات المطبخ التحضيري عملي تحميل الدرس .
دروس المطبخ الساخن
- كتاب قسم المطبخ الساخن وخصائصه تحميل الدرس .
- كتاب الخامات المستعملة في المطابخ تحميل الدرس .
- كتاب إعداد الصلصات الساخنة تحميل الدرس .
- كتاب إعداد المرقات وأنواعها تحميل الدرس .
- كتاب إعداد الشوربات - الحساء تحميل الدرس .
- كتاب الشوربات الكثيفة تحميل الدرس .
- كتاب طهو الأطباق الرئيسية - طهو لحم الضأن تحميل الدرس .
- كتاب طهي الأطباق الرئيسية لحم البقر والعجل تحميل الدرس .
- كتاب طهي الأسماك والقشريات والصدفيات تحميل الدرس .
- كتاب طهي الدجاج والطيور تحميل الدرس .
- كتاب طهي الخضروات تحميل الدرس .
- كتاب طهو الحبوب والمعجنات - المعكرونة والأرز تحميل الدرس .
- كتاب إعداد الساندويتش تحميل الدرس .
- كتاب تزيين الأطباق والبوفيهات تحميل الدرس .
- كتاب إعداد قوائم الطعام تحميل الدرس .
- كتاب مصطلحات المطبخ الساخن تحميل الدرس .
دروس تجهيزات ومعدات المطابخ والمطاعم
- كتاب تجهيزات ومعدات المطابخ تحميل الدرس .
- كتاب تجهيزات ومعدات المطاعم تحميل الدرس .
- كتاب تجهيزات ومعدات المشارب تحميل الدرس .
دروس صحة وسلامة الأطعمة
كتاب سلامة الأطعمة تحميل الدرس .
كتاب التسمم الغذائي تحميل الدرس .
كتاب الأمراض الغذائية ومصادرها تحميل الدرس .
كتاب الممارسات الصحية في المطابخ والمطاعم تحميل الدرس .